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Jun 09, 2023

Baratas e excrementos de rato: inspeções em restaurantes do condado de Chester, 13 de novembro

O Departamento de Agricultura da Pensilvânia, 866-366-3723, utiliza um processo de relatório de inspeção baseado em risco para restaurantes e outros manipuladores de alimentos. Escola primária de Caln Township Caln, 3609 Lincoln

O Departamento de Agricultura da Pensilvânia, 866-366-3723, utiliza um processo de relatório de inspeção baseado em risco para restaurantes e outros manipuladores de alimentos.

Município de Caln

Escola primária de Caln , 3609 Lincoln Hwy, 31 de outubro, passagem. O piso de cerâmica da área da cozinha no andar de cima está lascado / áspero / e não é uma superfície lisa e fácil de limpar. Substitua os ladrilhos quebrados para garantir uma superfície lisa e de fácil limpeza.

Bairro de Downingtown

Chester County Technical College High School-Campus Brandywine, 443 Boot Rd, 1º de novembro, passagem. A água quente utilizada para higienização na máquina de lavar louça mecânica não atingiu 180°F (ou 165°F para rack estacionário). Use a lavagem manual até que a máquina de lavar louça mecânica seja capaz de atingir 180°F.

Estrella Tacos e muito mais, 202 E Lancaster Ave, 1º de novembro, passagem. Observamos as seguintes áreas que precisam de limpeza: 1. Exaustor - acúmulo de graxa * Superfícies internas e externas * Aberturas * Filtros * Linhas de supressão Limpe hoje e mantenha limpo todos os dias. Tábuas de corte profundamente marcadas/sujas que não foram recapeadas ou descartadas conforme necessário. Se as tábuas de corte não puderem mais ser limpas e higienizadas com eficácia, elas deverão ser descartadas e substituídas por novas tábuas de corte.

Município de East Bradford

Aramark na Escola Primária Hillsdale, 725 W Market St, 3 de novembro, passagem. Sem violações.

Esteja aqui Cervejaria, 122 Pennsylvania Ave, 3 de novembro, falha. Limpe o seguinte: a. Ventilador portátil b. Parede atrás do cortador de batatas c. Parede e piso embaixo e atrás da pia para lavar as mãos na cozinha d. Chão embaixo e atrás da máquina de lavar louça do bar. No banho-maria, as propostas de frango e carne bovina não têm data marcada. Isso foi corrigido no local. Todos os alimentos preparados no local devem ter a data marcada. Manter. Mantenha as tiras de teste do desinfetante facilmente acessíveis e certifique-se de que sejam usadas para monitorar a concentração. Repare o seguinte: a. Piso sob o fogão b. Piso em refrigerador walk-in de alimentos preparados c. Piso embaixo da máquina de lavar louça do bar. Um funcionário observou o uso de luvas e a lavagem das mãos enluvadas em três pias de compartimentos. O funcionário foi imediatamente instruído a retirar as luvas, lavar as mãos na pia e calçar luvas novas. Informar/lembrar os funcionários sobre a lavagem adequada das mãos. Medicamento observado armazenado em uma prateleira de armazenamento de alimentos. Este foi realocado no local.

Pizza do irmão, 670 Downingtown Pike, 3 de novembro, falha. Um funcionário da área de alimentação foi observado lavando as mãos na pia de preparação de alimentos, e não na pia designada para lavagem das mãos. Isso foi explicado no local. Informe todos os funcionários para usarem a pia de mão! A pia para lavar as mãos na cozinha estava cheia com um balde branco e um esfregão e uma garrafa velha e não estava sempre acessível para uso dos funcionários. A torneira estava até virada para o lado. Os itens foram retirados no local. Esta pia deve estar sempre limpa e ser utilizada para LAVAGEM DE MÃOS. Corrija hoje e cumpra todos os dias. Observamos caixas de pizza armazenadas diretamente no chão da sala de jantar, em vez de 15 centímetros do chão, conforme necessário. Correto hoje. A Salada de Atum foi mantida a 48°F, na Line Food Prep Table, em vez de 41°F ou menos, conforme necessário. A temperatura do ar dentro da unidade também estava registrando 50°F. Não use esta unidade para armazenar TCS Foods e descarte todos os TCS Foods que estiveram dentro dela por mais de 4 horas. Repare a unidade imediatamente. A instalação de alimentos não possui tiras de teste de desinfetante ou kit de teste disponíveis para determinar a concentração apropriada de desinfetante de quat e cloro. Forneça ambos os kits de teste dentro de 7 dias. O interior da máquina de gelo - a placa de queda - uma superfície de contato com alimentos, foi observado com mofo preto e não estava limpo à vista e ao toque. Limpe e higienize esta máquina dentro de 24 horas. TAMBÉM limpe o exterior da máquina para remover toda a poeira, especialmente das aberturas de entrada de ar e limpe ou substitua o filtro de ar na parte traseira. Corrija dentro de 24 horas.

Município de East Brandywine

135F. Ensure proper hot holding at >135F at all times. Food thermometer was not scaled to measure to +/- 2°F. Observed probe thermometer at 40F in a cup of ice water. The thermometer was calibrated to 32F in a cup of ice water during the inspection. Ensure that thermometers are routinely checked for accuracy. The hand sink near the fountain soda machine was blocked by a tray and not easily accessible. The tray was removed during the inspection. Ensure that all hand sinks are easily accessible at all times./p>